ＳＨＡＭＢＨＡＲＡ天竺

塩は海洋深層水を使ったにがり成分を含んだ天然塩を、使用してます。
鶏肉は知床産の鶏を生のまま輸送し、無水鍋で崩れる寸前まで煮込んで、骨もはずしてあるので、スプーンで簡単にほぐれ安心してたべられます。
スパイスは、使うタイミングによって、ホールとパウダーを使い分け、香辛料の新鮮さをひきだしています。
野菜は、夏季、自家栽培（丹精こめて減農薬で育ててます）のトマト、ルッコラ、ブロッコリーなど新鮮なまま召し上がっていただいてます。
お米は除草剤や農薬を減らした、紫苑米を使っています。

２００９年３月よりカレーのベースを鶏メインから
鶏プラス魚介のダブルスープに変更しました。
グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果でより旨味がアップしました。
SHAMBHARA天竺のカレーは、今流行の札幌のスープカレーとは、ちょっと違ってるかもしれません。SHAMBHARA天竺は「カレー」の部分を、さらに追求していきます。

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